Cómo hacer huevos en purgatorio, el delicioso plato italiano
Los huevos en purgatorio son un plato típico italiano que consiste en huevos pochados en una rica salsa de tomate. Aunque puede parecer sencillo, esta receta requiere cierta habilidad en la preparación para que los huevos queden perfectamente cocidos.
Ingredientes y materiales necesarios
Para hacer esta deliciosa comida italiana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lata (28 onzas) de tomates San Marzano enteros pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
- 4 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de pimienta roja triturada
- 1 tsp de hierbas italianas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 tazas de espinacas baby picadas
- 6 huevos grandes
- Hierbas frescas para decorar
- Pan crujiente para mojar
Preparación paso a paso
En un tazón mediano, desgarra los tomates San Marzano y los aplasta con tus manos hasta quedaren un poco chunky, pero no demasiado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega los tomates cherry, el ajo, la pimienta roja y las hierbas italianas. Asegúrate de que el ajo esté dorado, lo que debería tomar unos minutos.
A continuación, agrega los tomates triturados con su jugo. Sazona con sal y pimienta, luego trae a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar la salsa, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté lo suficientemente espesa para mantener la forma de los huevos, aproximadamente 10 minutos.
Con la sartén retirada del fuego, agrega las espinacas y deja que se ablanden hasta que queden suaves, lo que debería tomar unos minutos. Ahora es el momento de hacer los huevos.
Con la espalda de una cuchara, crea dos huecos en la salsa en la sartén, luego rompe un huevo en cada uno. Salpica los huevos con sal y pimienta al gusto.
Coloca la sartén en el fuego a temperatura media-baja, cubríala con una tapa y cocina durante unos 4-5 minutos, hasta que los huevos estén solo a punto de estar cocidos.
Saca la sartén del fuego y adorna con hierbas frescas. Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar la deliciosa salsa de tomate.
Los huevos en purgatorio son una comida perfecta para cualquier hora del día. Puedes servirlos para desayunar, como un brunch elegante o incluso como un ligero almuerzo junto con una ensalada. ¡No te pierdas esta oportunidad de probar esta receta clásica italiana!