Dion's Crunchy Spinach Salad: Una Receta Copycat
En este delicioso salad de espinacas crunchy, los brotes frescos, los edamames con sabor a nuez, las cranberries dulces, abundante queso, las tiras crujientes de wonton y los champiñones frescos mezclados en una emulsión agria-dulce a base de miel y mostaza, se unen para crear esta inolvidable creación. Inspirada en uno de mis favoritos salados de restaurante, este salad nunca falla en recordarme los viajes en familia.
Como ya saben, crecí en Nuevo México y he amado la pizza de Dion's desde que puedo recordar. No hay viaje de regreso a casa que no incluya al menos una comida allí. Incluso mi ranch de chile verde fue inspirada por nuestro amor por su aderezo, ya que no podíamos obtenerlo después de mudarnos al estado. Así que estoy emocionada de compartir otra receta copycat de Dion's hoy.
Me enamoré del salad crunchy de espinacas la primera vez que lo probé. Estaba visitando a mi hermana Jenny en NM y ella ordenó este salad junto con nuestra pizza. Siempre había ordenado su salad de chef, así que cuando este llegó, no sabía qué pensar al respecto. Es difícil creer que eso fue casi diez años atrás.
No puedo creer que me tomara hasta este verano para intentar mi mano en esta receta. Pero estoy orgullosa de mí misma por recordar de incluir los ingredientes en mi lista de compras mientras todavía los estaba comiendo. ¿Cómo es eso por adelantado?
Ingredientes y Sustituciones
Lechugas – Construyo este salad sobre lechugas crujientes y frescas, como Romaine y espinacas baby. Champiñones – Quieres usar champiñones blancos para agregar un mordisco satisfecho. Edamame – Los edamames ofrecen un sabor a mantequilla y nuez y un "pop" satisfactorio. Puedes comprar edamame congelado en el pod y pelarlo tú mismo o comprarlo ya pelado, depende de ti aquí. Cranberries – Las cranberries secas agregan un toque ácido y dulce. Queso – Para un toque cremoso y suave, agrego some provolone. Tiras de Wonton – Quieres esparcir algunas tiras de wonton encima, para agregar más crujido. Aderezo de Miel y Mostaza – La mayonesa da al aderezo su textura cremosa y suave. Mostaza – Para un golpe ácido y picante, uso mostaza amarilla y Dijon. Miel – La miel ayuda a destacar la dulzura y mantiene una consistencia suave y vertible. Limón – Para acentuar el sabor y agregar un toque de acidez, necesitarás zumo de limón fresco recién exprimido. Sal – Siempre uso sal kosher en mi cocina, a menos que se indique lo contrario.
Notas sobre Equipo
Cuchillo de Chef – Taza de Corte – Taza de Mezcla – Rallador de Queso – Hace unos dos años, compré este rallador rotatorio y es un sueño trabajar con él. Chupa a través de todos nuestros quesos, frutas, vegetales y nueces con facilidad, ahorrándome una tonelada de tiempo de preparación.
Cómo Hacer el Salad Crunchy de Espinacas
Almacenar los Edamames: Comienzo esterizando los edamames y dejándolos enfriar. Dependiendo de si los compré en el pod o ya pelado, aquí va lo que debo hacer:
Si los compré en el pod: Llevo los edamames al microondas y los esterilizo durante 2-3 minutos, hasta que estén suaves y fáciles de pelar. Dejo enfriar unos minutos antes de pelarlos y cortarlos en trozos.
Si los compré ya pelado: Sólo los corto en trozos.